Blueberrymuffins

Heute gab es frische Moosbeeren zu kaufen, die schon einen ersten Hauch vom Frühling in den Kühlschrank bringen. Hier ein Beispiel, was man mit ihnen machen kann:




250 g  Moosbeeren (oder tiefgekühlte Heidelbeeren)
125 g Butter
150 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
4 Eier
100 ml Milch
350 g Mehl (Dinkelmehl)
1 Pkg. Backpulver
etwas Salz
Mark einer Vanilleschote, Rum, Orangenschale, Zimtpulver
Mandelblättchen

Weiche Butter mit Zucker und der Prise Salz verrühren, nach und nach Eier zugeben und mit dem Vanillemark, Rum, Orangenschale und Zimt schaumig schlagen. Backpulver mit Mehl versieben und mit Handmixer darunterrühren, Milch und Blaubeeren zufügen und in die Förmchen füllen, Mandelplättchen darüber streuen und bei 180° C auf Sicht bis die Muffins goldbraun sind backen.